Apprenti cuisinier

Charles-Henri Chaverot décroche le Trophée des cuisiniers de la Loire

Ce jeune élève cuisinier de 23 ans, originaire de Poncins, s’est distingué lundi en présentant au jury du concours une entrée et un plat très travaillés et très goûteux. A Mably, il a gagné son ticket pour un séjour de deux semaines aux États-Unis.

De la pintade, du chou frisé, du lard et des escargots, les ingrédients, imposés en cuisine aux candidats au trophée des Cuisiniers de la Loire 2017, ont tous été sources d’inspiration. En témoignent les entrées et plats qui sont sortis, lundi à midi, des cuisines du CFA de Mably, où était organisé ce trophée annuel, avec le concours de Didier Mivière, professeur de cuisine. Et pourtant, ce n’était pas si facile. 

Les candidats en lice avaient quatre heures, pas une minute de plus, pour réaliser une entrée pour trois personnes, ainsi qu’un plat complet également pour trois, à servir à l’assiette. Et, pour corser un peu plus la compétition, les concurrents, qui avaient eu connaissance quelques semaines en amont du thème, découvraient un élément surprise : une crème de yuzu à utiliser pour glaner quelques points bonus. Un seul des prétendants au trophée a eu l’audace d’utiliser, certes avec modération, cet agrume acide très typé, originaire de l’est de l’Asie.

Quatre ans de métier et du talent

« Le niveau est assez homogène », devait déclarer Régis Semet, chef du restaurant Le Nouveau Siècle, à Saint-André-d’Apchon. Aux côtés d’un autre chef, François Robert, ils veillaient tous deux en cuisine au bon déroulement du concours. Ils devaient noter la tenue des candidats, le respect des normes d’hygiène, l’utilisation des ingrédients imposés, le gaspillage, etc. Ils étaient aussi vigilants sur l’heure d’envoi et la chaleur des plats.

Côté dégustation, c’est le chef étoilé du restaurant Le Prieuré, à Ambierle, Thierry Fernandes, qui présidait le jury. Ce dernier devait, à son tour, noter l’aspect visuel du plat, son originalité et surtout son goût. Là encore, le niveau apparaissait plutôt élevé. Toutefois, certaines cuissons n’étaient pas totalement maîtrisées. D’autres compositions, très visuelles, se révélaient trop fades. Mais certains plats ont su aiguiser les palais des experts. La déclinaison de Charles-Henri Chaverot, du CFA de Mably, tant autour de l’escargot que de la pintade, a fait l’unanimité. Il était suivi par Guillaume Massardier, du CFA Les Mouliniers à Saint-Étienne, en apprentissage à La Charpinière à Saint-Galmier, qui remporte la deuxième place du classement. Ils s’envoleront tous les deux à l’automne, aux États-Unis.

À peine remis de sa victoire, Charles-Henri Chaverot, originaire de Poncins, nous confiait qu’il s’était décidé un peu en dernière minute pour participer à ce concours. « J’ai répété tout le week-end les recettes avec mon chef, Jean-Pierre Tholoniat, du restaurant La Roseraie à Montbrison, auprès duquel j’apprends le métier depuis quatre ans. »

Le Progrès Mardi 21 mars 2017

Charles-Henri Chaverot décroche le Trophée des cuisiniers de la Loire

Ce jeune élève cuisinier de 23 ans, originaire de Poncins, s’est distingué lundi en présentant au jury du concours une entrée et un plat très travaillés et très goûteux. A Mably, il a gagné son ticket pour un séjour de deux semaines aux États-Unis.

De la pintade, du chou frisé, du lard et des escargots, les ingrédients, imposés en cuisine aux candidats au trophée des Cuisiniers de la Loire 2017, ont tous été sources d’inspiration. En témoignent les entrées et plats qui sont sortis, lundi à midi, des cuisines du CFA de Mably, où était organisé ce trophée annuel, avec le concours de Didier Mivière, professeur de cuisine. Et pourtant, ce n’était pas si facile. 

Les candidats en lice avaient quatre heures, pas une minute de plus, pour réaliser une entrée pour trois personnes, ainsi qu’un plat complet également pour trois, à servir à l’assiette. Et, pour corser un peu plus la compétition, les concurrents, qui avaient eu connaissance quelques semaines en amont du thème, découvraient un élément surprise : une crème de yuzu à utiliser pour glaner quelques points bonus. Un seul des prétendants au trophée a eu l’audace d’utiliser, certes avec modération, cet agrume acide très typé, originaire de l’est de l’Asie.

Quatre ans de métier et du talent

« Le niveau est assez homogène », devait déclarer Régis Semet, chef du restaurant Le Nouveau Siècle, à Saint-André-d’Apchon. Aux côtés d’un autre chef, François Robert, ils veillaient tous deux en cuisine au bon déroulement du concours. Ils devaient noter la tenue des candidats, le respect des normes d’hygiène, l’utilisation des ingrédients imposés, le gaspillage, etc. Ils étaient aussi vigilants sur l’heure d’envoi et la chaleur des plats.

Côté dégustation, c’est le chef étoilé du restaurant Le Prieuré, à Ambierle, Thierry Fernandes, qui présidait le jury. Ce dernier devait, à son tour, noter l’aspect visuel du plat, son originalité et surtout son goût. Là encore, le niveau apparaissait plutôt élevé. Toutefois, certaines cuissons n’étaient pas totalement maîtrisées. D’autres compositions, très visuelles, se révélaient trop fades. Mais certains plats ont su aiguiser les palais des experts. La déclinaison de Charles-Henri Chaverot, du CFA de Mably, tant autour de l’escargot que de la pintade, a fait l’unanimité. Il était suivi par Guillaume Massardier, du CFA Les Mouliniers à Saint-Étienne, en apprentissage à La Charpinière à Saint-Galmier, qui remporte la deuxième place du classement. Ils s’envoleront tous les deux à l’automne, aux États-Unis.

À peine remis de sa victoire, Charles-Henri Chaverot, originaire de Poncins, nous confiait qu’il s’était décidé un peu en dernière minute pour participer à ce concours. « J’ai répété tout le week-end les recettes avec mon chef, Jean-Pierre Tholoniat, du restaurant La Roseraie à Montbrison, auprès duquel j’apprends le métier depuis quatre ans. »

Le Progrès Mardi 21 mars 2017

Charles-Henri Chaverot est depuis quatre ans en apprentissage, aux côtés de (...)
Charles-Henri Chaverot est depuis quatre ans en apprentissage, aux côtés de Jean-Pierre Tholoniat, à La Roseraie à Montbrison. Il est le grand vainqueur du trophée

Actualités

6 octobre 2018 : Classes en 8

6 octobre 2018 : Classes en 8 Commune de PONCINS

Intermunicipalité de boules 2018

Commune de PONCINS

Rentrée des classes 2018-2019

Rentrée des classes 2018-2019 Commune de PONCINS

Inter CMJ

Civens Commune de PONCINS

Agenda

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7 octobre 2018 : journée automnale de l’ACP

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Convocation du CM Mardi 22 octobre 2018

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10 octobre 2018 : AG de la FNACA

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10 octobre 2018 : réunion des présidents d’associations

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Réunion-bilan du sénateur Jean Claude Tissot à Pouilly

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Commémoration du 11 novembre

Inauguration

Exposition

Commémoration

Centenaire

Armistice 11 novembre 1918

Ouverte à tous

Samedi 3 novembre

10 H 30

Mairie de Poncins

Salle Charles Beauverie

Poilus de Poncins Morts à la guerre 1914-1918

BESSON Pierre 02/10/1918 Saint-Quentin (02)
BLACHON Victor Jean Étienne 19/09/1918 Saint-Quentin (02)
BLANC Laurent 05/06/1916 Haudainville (55)
CERISIER François 08/01/1915 Mulhouse (68)
CHALAND Gabriel 25/08/1914 Coinches (88)
CHARRET Jean 20/04/1918 Forges-sur-Meuse (55)
CHASSIN Jean Baptiste 29/10/1914 Doncières (88)
CHOSSON Jean Baptiste 13/04/1917 Castres (02)
CHOSSON Jean
DE BECDELIÈVRE Hervé 28/09/1918 Butte du Mesnil (51)
DELORME Joseph
DRUT Charles Marie Melchior 20/08/1917 Beaumont (55)
DUCHÉ Joseph 26/11/1914 Mourmelon-le-Grand (51)
DURAND Paul
DUVERGER Joannès 24/08/1916 Bouchavesnes (80)
GAGNARD Antoine 31/07/1916 Saint-Étienne (42)
GAURAND Jean 19/07/1916 Zeitenlick Grèce
GRANGE Claude
GRANGE Claudius 03/09/1916 Damloup (55)
GRANGE Pierre 20/09/1914 Berny-Rivière (02)
GUILLERMIN Jean 28/10/1918 Puchheim (Bayern) Allemagne
GUILLERMIN Laurent 04/08/1915 Orbey (68)
LÉVIGNE Pierre 17/09/1914 Dreslincourt (60)
MAGAT Pétrus 09/05/1917 Makovo Serbie
MAGAT Pierre 17/09/1916 Vermandovillers (80)
MAILLAVIN Antoine 23/05/1918 Meaux (77)
MARCOUX Jean Pierre 29/09/1914 Nouvron-Vingré (02)
MERLE Jean 31/10/1915 Tahure (51)
MOLIN Pierre 24/06/1915 (62)
MOLLON Jean 01/08/1918 Grand-Rozoy (02)
PLANCHET Jean Marie 18/08/1918 (80)
POULARD Claude 06/12/1914 Paris 13 (75)
POYET Claude 01/09/1914 Xaffévillers (88)
RAYNAUD Jean 26/10/1914 Aubigny-en-Artois (62)
ROCHET Antoine 13/11/1915 Poncins (42)
SAGNARD Antoine 25/06/1915 Seddul-Bahr Turquie
TALICHET Pierre 17/12/1914 Ambleny (02)
TERRASSE Antoine 03/06/1916 Vaux-devant-Damloup (55)
TISSOT Antoine 03/06/1916 Haudainville (55)
TISSOT Jean Marie 20/08/1914 Buhl-Lorraine (57)
VACHERON Jean 05/05/1918 Dunkerque (59)
VALETTE Léon 09/10/1915 Saint-Hilaire-le-Grand (51)
VALEZY Jean 18/10/1918 Salonique Grèce
VALOIS Joannès 18/09/1915 Bertincourt (62)
VARIGNIER Antoine 04/09/1914 Rambervillers (88)
VIAL Pierre 03/06/1918 Corcy (02)

La journée des Classes en 8 a eu lieu à Poncins

Ce samedi 6 octobre

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6 octobre 2018 : Classes en 8

Retrouvez les photos de cette journée

Dans l’onglet

Actualités

Rubrique : 6 octobre 2018 Classes en 8

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Septembre 2018 : AG du Sou de l’École

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Septembre 2018 : AG du Sou de l’École

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29 septembre 2018 : inauguration à Montverdun

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29 septembre 2018 : inauguration à Montverdun

Plaques de maison

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Nouvelles adresses

Adressez-vous

à la Mairie

Heures d’ouverture

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Route de Montbrison

Les plaques de maison (manquantes) sont arrivées à la Mairie

Appeler le 04.77.27.80.09 pour les récupérer

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Daniel et Armand installent les plaques de rue

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Version "relookée" par Yvon Burnod

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Intermunicipalité de boules 2018

Retrouvez les vues de l’inter municipalité 2018 de boules dans l’onglet "actualités"

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Téléthon 2018

Le Téléthon aura lieu à Poncins

Samedi 15 et Dimanche 16 décembre 2018

Prochaine réunion de préparation

Mardi 13 novembre 2018

Salle des Associations

20 H 30

Ouvert à tous

Rentrée des classes

Diaporama

Voir onglet actualités

Onglet Rentrée des classes 2018-2019

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Rentrée 2018 : la nouvelle classe sous le préau
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Rentrée 2018 : la nouvelle classe sous le préau
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Rentrée 2018 : la nouvelle classe sous le préau
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Rentrée 2018 : la nouvelle classe sous le préau

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Rentrée 2018 : la cour des classes primaires

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Rentrée 2018 : la nouvelle classe sous le préau

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Rentrée des classes 2018-2019

Horaires de l’école pour 2018/2019

Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8 H 30 à 11 H 45 et 13 H 45 à 16 H 30

Accueil à l’école dès 8 H 20 le matin et dès 13 H 35 l’après-midi

Une garderie est en place le matin à partir de 7 H 30, le midi jusque 12 H 15 et le soir jusque 18 H 30

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2018 : rentrée des classes

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2018 : rentrée des classes

Répartition des élèves

Maternelles PS-MS : 30 élèves avec Dominique BARLIER
GS-CP : 26 élèves avec Isabelle VALLET
CE1-CE2 : 24 élèves avec Véronique DÉCOMBE
CE2-CM1 : 24 élèves avec Murielle LAMARGOT
CM1-CM2 : 23 élèves avec Valérie CROS, directrice et Céline CAZILLAC sa décharge

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Tennis Club Poncinois : stage 2018

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Léo Planterose nouveau secrétaire de mairie

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Concours de pétanque des élus à Chamboeuf

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Attention sécheresse

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Restrictions de l’usage de l’eau

Voir le lien ci-dessous

http://www.loire.gouv.fr/

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Fleurissement 2018 : le jury de Nature et Patrimoine à Poncins

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Rencontre inter FNACA à Poncins en août 2018

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Fleurissement communal 2018 : le jury

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Fleurissement communal 2018 : le jury chez Claudette et Janot Duron

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Ils avaient 20 ans en 1930 On nous a aidés à les reconnaître !!!

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Version colorisée par Yvon Burnod

1er rang de gauche à droite : Marie Charret, Claudia Plassard, Bénédicte Delorme épouse Donjon ancienne maire de Cleppé, Annette Reynaud épouse Blanchon, Jeanne Rocle, Agathe Faverot, Antoinette Reynaud épouse Triomphe (née en 1911)
2ème rang de gauche à droite : Jean Sallet (patron du café), Paul Sallet, Jean Cheminal, Jean Rodin, Jean Baroux, Pierre Duron, Georges Duché et Madame Sallet (patronne du café)
3ème rang de gauche à droite : Francis Pignard et Claudius Merle nés en 1909

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Permanences à la Mairie

Jeudi 13 septembre

Jeudi 11 octobre

Jeudi 29 novembre 2018

De 15h30 à 17h

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2 juillet 2018 : les CM2 ont reçu leurs dictionnaires

1er rang de gauche à droite
Ewan MASSON, Charlie GUYONNET, Rémi OGURRECK, Zoé CHARNAY, Benjamin DESTOMBES
2ème rang
Mme Valérie CROS Directrice, Elio GANTE, Enzo AUBERT, Alan CADORET, Enzo PLANFORET, Mathide QUONIAM, Lucas ORSET, Inès BRUNOIS, Charlotte LATOUR-MAURINES, Mme Nadine MICHEL Adjointe
3ème rang
Mme Maryline CHEMINAL Conseillère municipale, Cerise NEURY, Yann DUILLON, Jasmine REZZIK, Maxence GONIN, Mathys PREYNAT, Julien DUCHÉ Maire

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Classe 1934 : ils étaient nés en 1914

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Version colorisée par Yvon Burnod

1er rang de gauche à droite
Claudius Miomandre, Jean Chevallard, Antoine Valois, Joseph Poncet, Gaston Charrassin, Jean-Pierre Pignard, Jean Tricaud.
2ème rang de gauche à droite
Claudia Valois, Reine Molly, Jeanne Planchet épouse Georges Duché, Claudia Jeanpierre, Antonia Ferrier épouse Pierre Duron, Pierrette Delorme, Marie Sallet.
Absente : Antoinette Morange

Rencontre inter CMJ

Retrouvez toutes les vues

Journée du samedi 26 mai

Civens, Pouilly-lès-Feurs,

Rozier-en-Donzy, Feurs

et Poncins

Onglet : actualités

Rubrique : Inter CMJ

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Maryline Cheminal et Bernard Foyatier accueillent les CMJ

Poncins vu par l’Essor

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2015 Poncins vu par l’ESSOR

Dans l’onglet actualités

Centenaire de l’armistice

Informations sur l’exposition

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Centenaire 1914-1918

Retrouvez Poncins sur France Bleu

Lien :
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Lien France Bleu

France Bleu Midi Ensemble

Par France Bleu Saint-Étienne Loire

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Nouveau

Tous les numéros

de l’Écho du Lignon

sont parus

Retrouvez-les

Dans l’onglet Info Municipale

Bulletins municipaux

de 1984 jusqu’en 2018

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Classes en 8 : les organisateurs de 2018

Tous les budgets dans l’onglet

Info municipale

Budgets

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Limitation du tonnage du pont du Vizézy

Respectez les tonnages !!!

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Limitation du tonnage du pont du Vizézy

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Limitation du tonnage du pont du Vizézy

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Limitation du tonnage du pont du Vizézy

Dans l’onglet « La commune »

Retrouvez dans la rubrique

Classes en 8

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Photos des classes en 8

1988,1998 et 2008

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1998 : les classes en 8

Entrée dans

le nouveau millénaire

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2001 : photo du nouveau millénaire

Retrouvez les photos

de 1993 du goûter

des anciens

Onglet La commune

1993 : goûter des Anciens

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Goûter des Anciens en 1993

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Blason de la commune

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Blason de Poncins

D’or à la bande ondée d’azur, chargée d’un ombre d’argent nageant dans le sens de la bande, accompagné à senestre de deux cerises tigées et feuillées et à dextre de trois cerises tigées, le tout au naturel.

Souvenir

Nouveau

Retrouvez les photos

des travaux et de l’inauguration

de la Mairie

en 1998-1999

dans la rubrique« actualités »

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Retrouvez année 1992

Inauguration des travaux

de l’école

Onglet : actualités

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Poncins sur TL7

Vous pouvez visionner

la vidéo sur Poncins

en allant

sur le lien ci-dessous

http://www.tl7.fr/replay/par-les-villages_22/par-les-villages-par-les-villages_x6dda19.html

Poncins il y a 30 ans

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1988 : vue du village

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1988 : vue du village

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1988 : vue du village

Nouveau

à Poncins

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Poncins : atlas de la biodiversité communale

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Diagnostic des connaissances naturalistes

Nouveau

Dans l’onglet « La commune »

découvrez les photos

de l’année 2001

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Carrefour central de Feurs en 1952

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Sécurité des piétons

Voir le lien ci-dessous

http://eduscol.education.fr/education-securite-routiere/spip.php?article190

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Ordures ménagères 2018

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Calendrier collecte OM en 2018

Randos dans Forez-Est

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Rando Forez-Est

http://www.rando-forez-est.com/

Nouveau site de la

Communauté de communes

de Forez-Est

www.forez-est.fr

Logo de Forez-Est

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Logo de Forez-Est

Feurs il y a quelques années !!!

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Vue aérienne de Feurs

Numéros d’urgence

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Infos pratiques

Nouveau !!!

Office de tourisme de

Forez-Est

Le lien vers le site internet permettant de réserver en ligne hébergements, restaurants, visites et autres prestations touristiques sur Forez-Est

http://www.resa-forez-est.com/

Site internet de l’office réservé aux professionnels du tourisme

HTTP ://WWW.PRO-FOREZ-EST.COM/

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Horaires des Bureaux d’Information Touristique

http://www.forez-est.com/

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Logo Forez-Est Tourisme

Vous voulez découvrir Poncins avec des cartes postales anciennes

MPEG4 - 29 Mo
Cartes anciennes de Poncins

Vous voulez découvrir Feurs avec des cartes postales anciennes

https://www.youtube.com/embed/c-K6R1ah20Y?rel=0

Feurs en 1944

https://youtu.be/Ey5AeVEsV1w

Gare de Feurs et l’avenue de la gare

https://youtu.be/3FMe1w-cgpU

Cartes postales autour de Feurs

https://youtu.be/IBOKLKOdieI

Cartes postales de Feurs

https://youtu.be/psmuuqgGwmg

Le chapeau rouge

Célèbre

Hôtel Restaurant

Feurs

https://youtu.be/aP5tE3A_XRk

Les NEWBYWY de Feurs

MPEG4 - 38.4 Mo
NEWBYWY Années 64-70

Présentation du conseil municipal de Poncins en musique

"https://www.youtube.com/embed/BV8ryFzJT7o?rel=0"

Cartes postales des environs de Feurs

"https://www.youtube.com/embed/Ugn89dDLmcg?rel=0"

Hébergements

Un parc résidentiel de loisirs
« le Nid Douillet »
www.le-nid-douillet.com
Un Gîte 3 étoiles à la Croix Bardon www.lacroixbardon.com
Un Gîte aux Rôtis https://www.facebook.com/gitedesroties/

Heures d’ouverture de la Mairie

Lundi : 15 H à 18 H
Mardi : 15 H à 18 H
Jeudi : 15 H à 17 H
Vendredi : 15 H à 18 H
Tél : 04.77.27.80.09
Fax : 04.77.27.86.94
Mail : mairie.poncins@wanadoo.fr
Site : commune-poncins.fr

Communauté de communes

de Forez-Est

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Logo de Forez-Est

Site : www.forez-est.fr